旧石器时代与新石器时代的主要特征有以下几点：1. 石器使用：旧石器时代以使用打制石器为主，而新石器时代则以使用磨制石器为主。磨制石器的出现扩大了加工原料的来源，使石器更加锋利和精美。2. 生产方式：旧石器时代的人类主要以采集食物和狩猎获得食物，过着游牧的生活。新石器时代的人类则开始从事农业和畜牧，将植物的果实加以播种，并把野生动物驯服以供食用，过着稳定的定居生活。3. 取火方式：旧石器时代人类依靠天然取火，而新石器时代人类会人工取火。4. 工艺技术：旧石器时代的工具以打制石器为主流，而新石器时代的工具则以磨制石器为主流。磨制技术的出现推动了人类对材料的选择范围的扩大，使得人类的加工手段、材料和产品迅速丰富起来。5. 居住方式：旧石器时代的人类过着游牧的生活，而新石器时代的人类则开始从事农业和畜牧，过着稳定的定居生活。
