海鲜需求遇冷价格反升的原因主要有以下几点：
疫情影响：
进口海鲜渠道受阻：由于北京新发地农产品批发市场进口三文鱼砧板上发现新型冠状病毒的消息，导致进口海鲜渠道受到严格监管，物流流通受阻，进口海鲜数量减少。
消费者恐慌心理：部分消费者出于对疫情的担忧，减少了对海鲜的消费，尤其是进口海鲜。
供给减少：
发往北京海产品数量减少：为了降低风险，海鲜批发商减少了发往北京的海鲜产品数量，导致市场上海鲜供给减少。
国内海鲜渠道谨慎：北京方面对海鲜的进出口持谨慎态度，部分海产品运输需要长时间停留检验，鲜活产品受到运输影响，供给减少。
经营成本上升：
商户减少导致成本上升：由于疫情影响，部分海鲜商户倒闭或转行，导致经营海鲜的商户数量减少，经营成本相应上升，推高了海鲜价格。
季节性波动：
季节性因素影响：海产品价格每年都会受到季节性波动的影响，这是正常现象，但在疫情背景下，这种波动可能更加显著。
市场供需关系：
需求遇冷但供给更少：尽管海鲜需求遇冷，但由于供给减少更为显著，导致市场价格上升。这反映了市场经济中供需关系对价格的影响。
总结：海鲜需求遇冷价格反升是多种因素共同作用的结果，包括疫情影响、供给减少、经营成本上升、季节性波动以及市场供需关系等。随着疫情的逐步控制和市场的逐步恢复，海鲜价格有望趋于稳定。同时，政府和相关部门也应加强监管，确保海鲜市场的安全和稳定供应。
