哺乳期应少吃皮蛋。哺乳期女性应均衡饮食，保证饮食多样性，才能使乳汁分泌充足，给婴儿成长发育提供充足营养。尽管目前市面上所售的皮蛋有不含铅或含铅量较低的，但传统工艺制作出的皮蛋多含有大量的铅，因此建议少吃皮蛋。哺乳期吃皮蛋的影响如下：
哺乳期女性应饮食均衡，以促进机体健康，提高乳汁质量。皮蛋在腌制过程中，蛋白质等营养物质的结构发生了变化，经常食用可能影响食欲，甚至出现腹痛、腹泻等情况。
哺乳期间若食用含铅量较高的皮蛋，易造成体内铅物质含量超标，进而可随乳汁分泌，被婴儿摄入。婴儿的代谢和排泄功能发育不完善，但是对铅的吸收率却是成人的5倍多，所以婴儿更容易铅中毒，造成智力水平低下、体格生长迟缓等。
乳汁的分泌来源于体内的营养物质，如果哺乳期女性营养不均衡，乳汁的分泌会减少，对婴儿的成长不利。
皮蛋是高蛋白食品，肾炎患者发病期间肾脏功能和新陈代谢作用都明显下降，尿量减少，体内毒素不能全部排出体外，因此肾炎患者应谨慎食用皮蛋。
皮蛋中含钠较高，钠可使血管壁变厚，还会造成体内水钠潴留，使血压升高。另外，皮蛋中的胆固醇含量也较高，故高血压患者应谨慎食用。
根据平衡膳食宝塔，蛋类每天吃25-50g为宜，大概每天可以吃一个皮蛋。考虑到皮蛋的钠含量较高，建议偶尔替代鲜蛋食用，不推荐经常食用，也不宜多吃。
皮蛋的颜色是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。有时会发现蛋黄呈现黄色，这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜，最好不要食用。
皮蛋含有较多的矿物质，脂肪和总热量较低，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，还可以中和胃酸、清凉、降压，具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用，同时还有提高智商、保护大脑的功能。
皮蛋、黄瓜、醋、芝麻油、白糖、大蒜、生抽少许
将皮蛋剥壳，黄瓜切成片，大蒜切碎待用；碗内倒入适量生抽、白糖、芝麻油、大蒜、醋调成汁；将切好的皮蛋、黄瓜片摆好盘；将调好的汁均匀的倒在皮蛋、黄瓜片上，即可食用。
黄瓜用盐水浸泡15分钟，可以去掉黄瓜表皮上残留的农药。
皮蛋、青椒、酱油、味精、香油少许
将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净；将青椒用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用；将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成四小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。
可取一根细线，一端用牙咬住，另一端用左手拉紧，右手将剥好的蛋在拉紧的线上分切，既快又完整。
