貉肉是珍稀的高级滋补营养野味食品，貉肉细嫩鲜美、营养丰富、滋补身体、不仅是可口的野味食品，而且还可入药，其胆、睾丸是名贵中药材；据李时珍《本草纲目》记载“貉肉甘温无毒，主治元脏虚涝及女子虚惫”貉油具有烫伤药用价值，也是开发化妆品的上等原料。貉子周身都是宝。现有某些高档酒店根据貉子肉质的特点开发出别出心裁的“貉子宴，罗列如下：初创的貉宴有8道菜：盐水貉肝、卤水貉心、芥末貉肚、松籽貉肾、蜜汁茶烧貉排、俄式串烧貉脊、干煸椒麻貉柳、人参枸杞貉珍汤。蒸貉肉香肠一、原料：1.主料：貉肉、肠衣若干。2.调料：白酒、精盐、味精、酱油、葱姜汁。二、制法：1.将貉肉洗净切小块，放盆内，加入精盐、味精、酱油、白酒、葱姜汁拌匀，腌渍几小时。装入肠衣扎成节，成香肠。放置阳光下晒至香肠成。2.取貉肉香肠2段，放入盘年，入笼蒸至热，出笼晾凉切片，装盘上桌。按：貉肉香肠具有滋补强壮、开胃的功效。用于治疗虚弱赢瘦、营养不良、食欲不振、消化不良等病患者。微波清炖貉肉一、原料：1.主料：貉肉500克2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片。二、制法：将貉肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗去血污切块，投入热锅内煸炒几下，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、葱、姜和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖至肉熟烂，撒入胡椒粉，推匀出锅即成。按：貉肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋补强壮，开胃之功效。清炖貉肉适用于劳虚赢瘦、营养不良、四肢乏力、腰膝酸软等病症患者食用。健康人食用强身少病。狐狸肉先飞飞水，干净锅干炒，炒至水分完全干，上碟装起来热油下锅，下葱，蒜，花椒，干辣椒，八角等香料，爆香后加狐狸肉，加少许白酒，翻炒至微黄色。高压锅加适量高汤，放入炒好的肉猛火烧开后五分钟，再慢火熬十二分钟。开煲用青竿蔗做底，其他可不加，水开后放入烹调好的狐狸肉。
