用料
鸡腿 7只
黄瓜 1根
仔姜 2根
大蒜（圆） 4个
泡姜 1个
泡椒 1小碗
辣椒酱 2勺
花椒 1小撮
胡椒粉 适量
盐 1.5调味勺
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 1调味勺
淀粉 适量
泡脚滑鸡的做法
泡椒、泡姜、大蒜、仔姜切好。
黄瓜削皮后切2cm长的小段。
鸡腿洗净。
剁成1.5-2cm的小丁，用清水反复冲洗，除去血水。
鸡丁沥干水后，放1调味勺盐、料酒、胡椒粉、少量生抽、食用油、淀粉拌匀腌制10-20分钟。
锅中倒入食用油，烧热。
先放1/2的鸡丁到锅里炸一下，断生约有五六层熟时（约2分钟），用漏勺将鸡丁捞出来。
等到锅里油的水分干后，再将剩余的鸡丁放锅里炸一下，等到五六层熟时，用漏勺将鸡丁捞出来。
捞出来的鸡丁。
锅中留适量油，将泡椒、泡姜、大蒜、辣椒酱、花椒放入锅中炒出香味。
鸡丁放入一起炒匀（约2分钟）。
仔姜、黄瓜放入。
1调味勺白糖、0.5调味勺盐、生抽、老抽放入，翻炒均匀后起锅。
装盘开动。
