酵母菌在液体培养基上的生长情况因种而异。例如，好气性生长的酵母可在培养基表面上形成菌膜或菌醭，其厚度因种而异。有的酵母菌在生长过程中始终沉淀在培养基底部，有的酵母菌在培养基中均匀生长，使培养基呈浑浊状态。此外，酵母菌的菌落形态特征包括大而厚，圆形，光滑湿润，粘性，颜色单调，常见白色、土黄色、红色。需要注意的是，酵母菌的生活史，即上代个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代个体的全部过程，称为该生物的生活史或生命周期，各种酵母的生活史可分为三种类型：单倍体型、双倍体型和单双倍体型。同时，酵母菌也存在噬杀酵母，这种酵母菌株在生长繁殖过程中能向菌体外分泌一种称作噬杀毒素的毒性蛋白，具有免疫力，能杀死同族及亲缘酵母。
