亚硝酸钠标准溶液是指一定量的亚硝酸钠溶解于纯水中，经过稀释和标定后得到的溶液。亚硝酸钠（GB 633）标准溶液的制备方法是：取7.2g亚硝酸钠，0.1g氢氧化钠及0.2g无水碳酸钠，溶解于1L蒸馏水中，混匀。标定时，称取在120℃干燥至恒重的无水对氨基苯磺酸0.35～0.4g，置于400mL烧杯中，用200mL蒸馏水、3mL氨水溶解，加20mL盐酸和1g溴化钾，将溶液冷却并保持在0～5℃，在搅拌下，慢慢滴加亚硝酸钠溶液，近终点时取出一滴溶液，以淀粉-碘化钾试纸试验，至产生明显蓝色，放置5min，再以试纸试验，如仍产生明显蓝色，即为终点。亚硝酸钠标准溶液的浓度通常为0.1mol／L。它是一种无色或淡黄色的粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。它是自然界中最普遍的含氮化合物之一，广泛存在于人类环境中。在食品工业中，亚硝酸钠常用作肉制品的护色剂和防腐剂，可以与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽。
