黑木耳是我国最常见的食用菌之一，用于多种食疗方，味甘，性平。肠风、血痢、血淋、崩漏、痔疮等是传统的药用功效。近代研究表明，黑木耳中含有多糖、蛋白质、黑色素、胶质和铜、锌、钼等39种元素，其中黑木耳多糖是其中含量最高、最主要的功能性成分，具有降血脂、降血糖、抗氧化及抗衰老、抗肿瘤、抗凝、抗病毒活性、抑菌活性、增强免疫、止咳化痰、肝保护等作用。红枣，其味甘平，性温，归心、脾、胃经，具补中益气、养血安神之功。对于脾虚食少、大便溏泄、身体倦怠乏力、血虚引起的面色萎黄、情绪不宁等症状有一定的疗效。近代药理研究表明：红枣具有调节免疫、抗肿瘤、抗氧化、修复肝损伤、抗疲劳等作用，还能改善造血功能、肠道运动等。黑木耳、红枣，均有药用保健价值，药食两用，安全性较高。黑木耳红枣汤可充分发挥二者的保健治疗作用，增强人体免疫、抗疲劳等作用。
