以前初中的时候学过一篇课文叫庖丁解牛，一直觉得这种景象或许只有在那种古文中才能够看到，没有想到在现实生活中居然也有。这位小伙子看上去非常的年轻，但是他居然可以用20秒的时间就踢掉整个猪腿骨，这样的行云流水的操作，自然是离不开每日对于猪的身体的构造的一个熟悉度，也离不开每日工作的所被迫养成的一个动作的熟悉度。
要达成这样的效果，其实离不开两点，第1个就是你要对猪的身体构造要非常的熟悉，比如说你要知道猪的身子分为猪头，猪的肩胛骨还有猪的前腿以及猪的背脊，还有就是猪的肚腩部分，猪的后腿，猪蹄等等。这些部位中，其实最难的就是猪的背部了，这部分就是由于猪的骨头是纵生的，而且骨头非常的多，但是肉并不是那么的多。
可以说骨下面只有一条与大排骨相连的瘦肉，这是猪身上运动最少的部分，也是最难的部分。
但是这块肉也的确是猪中最嫩的一块肉了，这位小伙子可以在猪的那么多骨头中分辨出来，哪里的骨头对应哪里的肉，也是非常的厉害了，我想他在蒙眼剔骨的时候，脑海中肯定有他手中猪的一个一个构造图，除了要对猪骨非常的了解之外，我觉得另外一个点就是你要对一个切猪肉的这样一个操作非常的熟悉。
比如说一个刚刚开始用刀去切猪肉的人，经常会把刀给砍折了，就是由于他会用刀去直接砍那个骨头，但是用了很久杀猪刀的人就完全不会有这样的困扰了，因为他会完完全全避开那些猪的骨头去贴着那些猪肉剔骨头，那么他的刀就磨损比较小，要达到这样的效果自然是离不开每天的操练，我想这位小伙子可能他每天接触猪的时间比平常人或许都要多个几倍。
