西安一外籍男子不戴口罩，侮辱攻击防疫人员，需承担行政责任及限期出境的法律责任。
行政责任：
扰乱公共秩序：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二条，扰乱公共秩序，妨害公共安全，侵犯人身权利、财产权利，妨害社会管理，具有社会危害性，尚不够刑事处罚的，由公安机关依照本法给予治安管理处罚。该外籍男子在小区门口不戴口罩并辱骂、攻击防疫工作人员，属于扰乱公共场所秩序的行为。依据该法第二十三条，可以处警告或者二百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
拒不执行紧急状态下的决定、命令：依据《治安管理处罚法》第五十条第（一）项规定，拒不执行人民政府在紧急状态情况下依法发布的决定、命令的，同样可处警告或者二百元以下罚款；情节严重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。在疫情防控期间，佩戴口罩是基本的防疫要求，该外籍男子拒不执行，应受到相应处罚。
限期出境：
法律依据：根据《中华人民共和国出境入境管理法》第八十一条，外国人从事与停留居留事由不相符的活动，或者有其他违反中国法律、法规规定，不适宜在中国境内继续停留居留情形的，可以处限期出境。该外籍男子的行为显然违反了中国的法律规定，因此可以对其作出限期出境的决定。
执行与后果：如果该外籍男子未在规定期限内离境，依据《出境入境管理法》第六十二条，可以遣送出境。被遣送出境的人员，自被遣送出境之日起一至五年内不准入境。
其他可能的法律适用：
《传染病防治法》：虽然该法规定了接受疾病预防控制机构、医疗机构有关传染病的调查、检验、采集样本、隔离治疗等预防、控制措施的要求，但主要适用于已确诊病人、病原携带者以及疑似病人，以及拒绝隔离治疗或隔离期未满擅自脱离隔离治疗的人员。由于该外籍男子并未被确认为上述人员，因此无法直接依据《传染病防治法》对其进行处罚。
《刑法》：从视频信息以及警方通报信息看，该外籍男子扔手机进行攻击的行为，尚未造成严重的伤害后果，因此也不适用于《刑法》故意伤害罪对其进行处罚。
综上所述，西安一外籍男子不戴口罩并侮辱攻击防疫人员的行为，违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》和《中华人民共和国出境入境管理法》的相关规定，需承担行政责任及限期出境的法律责任。警方对此类违法行为的及时回应和严厉打击，体现了法律的公正与威严，也维护了社会的公共秩序和防疫大局。
