桥本美步的AV生涯旅程颇为曲折。起初，她在2000年以写真模特的身份踏入业界，用名"中谷あいみ"（中谷爱美）。不久后，她的职业生涯转变，拍摄了AV作品，与"シャイ企划"的合作并未长久，仅出演了四部作品后，她选择转型为单体女优，先后加盟Waap和死夜恶等知名片商进行拍摄。尽管以"美少女"形象出道，但在死夜恶和龙缚等公司的作品中，她的形象发生了剧变，作品内容涉及到了各种复杂场景，从纯真美少女转变为痴女。然而，这样的转变并未给她带来预期的反响，她在视听界的表现并未显现出显著的成长。从2000年出道到2003年，她总共只拍摄了七部作品，这个数字在日本AV界并不突出，甚至可以说几乎没有作品产出。财务压力迫使她在2001年开始兼职脱衣舞娘，以此来补贴生活开支。这一阶段，跳脱衣舞成了她的主要收入来源，而AV工作几乎成为了她的副业，由于频繁的舞蹈表演，她在AV界的活跃度明显下降。
