三个牛指的是三头牛。
解释：
1. 当我们说到“三个牛”，通常是在描述数量。这里的“三个”表示数量，而“牛”则是具体的个体。
2. 在中文语境中，“个”作为一个量词，用于表示事物的数量。当它与名词“牛”结合时，意味着有多个牛。因此，“三个牛”即表示有三头牛。
3. 这样的表述在日常生活中常见，用于简单明了地描述牛的数量。无需复杂的解释或进一步细化，大家都能理解其含义。
4. 加粗处理是为了突出关键词，使答案更加醒目，易于理解。在这里，“三个牛”中的“三个”和“牛”都是关键信息，但根据语境，我们主要关注的是“牛”，它在这里代表具体的动物——牛。所以可以根据需要选择对“牛”进行加粗处理。
