海带是凉性的食物，具有化痰、软坚散结、清热的作用，一般人均可以食用，尤其适合于碘缺乏的人群。
海带中的岩藻多糖对降低胆固醇、防止血管硬化有较好的作用。海带是发现含钾量最高的食物，是防治甲状腺肿大最理想的食品，海带胶质能够使体内的放射性物质随大便排出体外，减少在人体内的聚集，降低放射性疾病的发生率。
海带性寒，脾胃虚弱的人一般不建议食用海带。海带是一种营养价值比较高的蔬菜，同时具有一定的药用价值，还有丰富的碘等矿物质。海带含热量也比较低，蛋白质含量中等，矿物质比较丰富。
现代药理学研究表明海带具有降低血糖、降血脂、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅、排毒或抗氧化等功能，也可以达到预防脂肪肝、高血糖、高血压以及美容等作用。
所以海带是比较安全的，是日常生活中最常用的一种食品，海带大多数喜欢凉拌食用，对预防高血脂、血管硬化都有较好的作用。
