白案是什么意思
白案，是指餐饮行业中对于制作面点的工作，分大案、小案（即主案）和面锅等。
词语释义
白案：餐饮行业中对于制作面点，以及相关面食制品的工作的代称
主要是在餐饮行业中工作
只负责制作面点的厨师，不参与炒菜一类的事情。
白案通俗叫法就是：面点。
白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。白案内部又分“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等工种。大案负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。小案负责筵席点心的制作，或按顾客需要制作各种点心。面锅主要负责下面条。
