私宰猪肉2.6万斤和私宰生猪的行为属于非法经营罪。以下是详细解释：
违反法律法规：在我国，猪肉和生猪的屠宰、销售都受到严格的法律法规约束，必须经过相关部门的许可和监管。私宰猪肉和生猪显然违反了这些规定。
可能引发食品安全问题：私宰行为可能导致猪肉质量无法得到保障，从而增加食品安全风险，危害公众健康。
扰乱市场秩序：私宰猪肉和生猪的行为不仅违反了食品安全法规，还破坏了正常的市场秩序。大量未经许可的猪肉进入市场，会对合法经营者的利益造成损害。
非法经营罪的认定：根据相关法律法规，非法经营罪是指违反国家规定，非法经营，扰乱市场秩序，情节严重的行为。私宰猪肉2.6万斤和私宰生猪的行为符合这一罪的构成要件，因此可以认定为非法经营罪。
可能涉及其他法律责任：除了非法经营罪外，此类行为还可能涉及到食品安全监管部门的行政处罚，甚至可能因情节严重而承担刑事责任。
综上所述，私宰猪肉2.6万斤和私宰生猪的行为不仅违反了国家法律法规，还可能对市场秩序和公众健康造成不良影响，因此属于非法经营罪。相关部门应依法对此类行为进行处理，以维护市场秩序和公众利益。
