洪都拉斯时间比北京时间晚13个小时，因此北京时间21:00时，洪都拉斯时间为8:00。
详细解释如下：
北京是中国的首都，采用的是北京时间，这是基于协调世界时的时间标准。洪都拉斯位于中美洲，其时间标准与北京存在一定的时差。这个时差是因为两个地点所处的地理位置不同，导致所接收到的太阳辐射时间有所差异。
洪都拉斯相对于北京来说位于西半球，因此当地的时间比北京时间晚。具体来说，洪都拉斯与北京之间的时差是13个小时。这意味着当北京时间为21:00时，洪都拉斯的时间需要减去这13个小时的差值。通过简单的计算，我们可以得出洪都拉斯的时间为8:00。
因此，如果您在北京时间21:00想要联系洪都拉斯的朋友，那么根据时差计算，洪都拉斯当地的时间就是上午8:00。这样的时间转换对于跨国交流或者国际合作来说是非常重要的，确保双方能够在合适的时间进行沟通。时差的理解与运用，有助于我们更好地进行国际间的交流与合作。
