芝士，又称为奶酪，是一种以牛奶或羊奶为原料制作的奶制品。它的制作过程主要包括酵素凝结、加热、过滤等步骤，制成奶酪；然后将奶酪放在特定的温度和湿度条件下进行发酵，使其变得酸甜可口；最后将发酵好的奶酪放入模具中，压制成不同的形状，再进行一段时间的成熟处理，以提高其口感和风味。芝士的主要原料是牛奶和乳酸菌，乳酸菌是一种有益的细菌，可以将乳糖转化为乳酸，并帮助凝乳形成。根据制作方法和原材料的不同，芝士有着多种不同的口感和风味，比如硬质芝士、软质芝士、蓝纹芝士等。同时，芝士的用途也非常广泛，可以作为单独的食品食用，也可以用于制作糕点、比萨、意面等美食。
