大米的热量表（每100克）热量（大卡）346
蛋白质（克）7.4、脂肪（克）0.8、碳水化合物（克）77.9、膳食纤维（克）0.7、
维生素B1（毫克）0.11、维生素B2（毫克）0.05、烟酸（毫克）1.9、
叶酸（微克）3.8、维生素E（毫克）0.46、钙（毫克）13、磷（毫克）110
钾（毫克）103、钠（毫克）3.8、镁（毫克）34、铁（毫克）2.3、锌（毫克）1.7、
硒（微克）2.23、铜（毫克）0.3、锰（毫克）1.29。
大米的营养价值
大米最主要的成分是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。
大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
大米饭的主要成分的碳水化合物，是维持大脑功能必须的能源。米饭中蛋白质的氨基酸组成比较完全，富含铜元素，让人体容易消化吸收，具有健胃消食功效。
每100克米饭含热量116大卡，蛋白质2.6克，脂肪0.3克，碳水化合物25.6克，膳食纤维0.3克。
营养成分表可作参考：
热量
346 千卡
硫胺素
0 毫克
钙
8 毫克
蛋白质
12.7 克
核黄素
0.08 毫克
镁
12 毫克
脂肪
0.9 克
烟酸
2.6 毫克
铁
5.1 毫克
碳水化合物
71.8 克
维生素C
0 毫克
锰
1.75 毫克
膳食纤维
0.6 克
维生素E
0.7 毫克
锌
0.69 毫克
维生素A
0 微克
胆固醇
0 毫克
铜
0.52 毫克
胡罗卜素
1.1 微克
钾
49 毫克
磷
106 毫克
视黄醇
12.9 微克
钠
21.5 毫克
硒
4.6 微克
