苦瓜可以凉拌或者煲汤吃，可以起到减肥的作用。
苦瓜中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，可以起到增进食欲、清热利尿、健脾开胃的作用，在一定程度上还可以辅助降血糖、降血脂。可以将苦瓜清洗干净后，切成小块或者薄片，放入锅中加入适量的水，大火烧开，转小火慢煮，等到水开后改成小火慢炖，最后加入适量的食盐即可。苦瓜本身属于一种低热量的食物，适量吃苦瓜并不会导致身体发胖，而且还可以帮助减肥。在吃苦瓜时可以搭配其他食物，比如鸡蛋、面包、玉米等，可以保证营养均衡，还可以避免单一食用苦瓜导致的营养摄入不全面。
虽然苦瓜的营养价值比较高，但是在吃的时候要适量，不可以一次性吃太多，以免加重胃肠道负担，导致患者出现恶心、呕吐、腹部疼痛、腹泻等症状。如果患者出现了以上症状，可以在医生的指导下口服多潘立酮片、奥美拉唑肠溶胶囊等药物来治疗。
