吃田螺后出现嘴巴肿胀的原因可能有以下几种：
一、食物中毒：如果田螺未经充分煮熟或存放不当，可能会滋生细菌或产生毒素，从而引发食物中毒。食物中毒的症状包括嘴巴肿胀、恶心、腹泻等。如果怀疑是因为食物中毒引起的嘴巴肿胀，应尽快就医治疗。
二、过敏反应：部分人可能对田螺肉或其分泌的黏液过敏，导致过敏性反应。过敏反应可能表现为嘴巴肿胀、皮肤瘙痒、红疹等症状。如果发生过敏反应，应立即停止食用田螺，并及时就医进行治疗。
三、其他原因：嘴巴肿胀也可能与其他疾病有关，如口腔炎症、水肿等。如果在食用田螺后出现嘴巴肿胀以外的其他症状，应及时就诊，并排除其他疾病的可能性。
如果在食用田螺后出现嘴巴肿胀等不适症状，建议立即停止食用并及时就医，根据医生的建议进行针对性治疗。为了避免嘴巴肿胀的发生，应确保田螺被充分煮熟和新鲜；避免空腹食用田螺；在食用过程中要注意观察身体的反应。
